散裝白酒知識(shí)介紹：

　　白酒是世界蒸餾酒中獨(dú)具一格的酒類(lèi)，為麥?zhǔn)?、高粱、玉米、紅薯、米糠等糧食或其他果品發(fā)酵、曲釀、蒸餾而成的一種飲料。其酒液無(wú)色透明，故稱(chēng)為白酒。酒神散裝白酒芳香濃郁，醇和軟潤(rùn)，風(fēng)味多樣。因重要采用燒(蒸)工序，亦稱(chēng)燒酒。因含酒精量較高，所有有些地方直呼其為烈性酒或高度酒。我國(guó)的名白酒，歷史悠長(zhǎng)，活著界上獨(dú)樹(shù)一幟。

　　白酒是一種高濃度的酒精飲料，根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類(lèi)，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。白酒的起源晚于黃酒。但起源何時(shí)說(shuō)法不一。據(jù)金代出土文物,一套銅制燒(蒸)酒名考證，其歷史最遲也在800年以上。本資料的營(yíng)養(yǎng)成分取之于50度崇明老白酒。

　　散裝白酒營(yíng)養(yǎng)分析：

　　酒神散裝白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統(tǒng)認(rèn)為白酒有活血通脈、助藥力、增長(zhǎng)食欲、消弭委靡，熏陶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴(kuò)張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積，對(duì)循環(huán)體系及心腦血管有利。

　　白酒增補(bǔ)信息：

　　1. 酒神散裝白酒重要以糧食、薯類(lèi)和各種輔助質(zhì)料為主輔料，以大曲、小曲、麩曲等酒曲為糖化劑，以?xún)?yōu)質(zhì)凈水為釀造水，采用獨(dú)特的生產(chǎn)工藝和釀造技術(shù)，形成了雄厚多彩的白酒品種。

　　2. 大曲酒：是用大曲作糖化發(fā)酵劑，先釀成酒醅，而后蒸餾得酒。大曲多以小麥、大麥、豌豆等為質(zhì)料，彩用天然滋生微生物的方法制成，形如磚塊。微生物重要是：曲霉菌、根霉菌、酵母菌等，并有一些雜菌。因?yàn)榇笄镉袕?fù)雜的微生物群，故大曲酒具有黏郁的曲香和醇厚的味感。

　　3. 小曲酒：是用小曲作糖化發(fā)發(fā)酵劑釀成酒醅，而后蒸餾得酒，小曲用小米、小麥、米糠等為質(zhì)料，其菌種是由“曲母”接種而來(lái)的，含有根霉菌、毛霉菌、酵母菌等，小曲中加入各種藥材，故又名“藥曲”或“酒藥”。用小曲釀成的酒具有清雅的芳香和醇甜的味感。

　　4. 麩曲酒：是以麩曲作糖化發(fā)酵劑，并加酵母菌釀制而成。麩曲重要是用小麥麩皮為質(zhì)料制成的酒曲，菌種重要是純培養(yǎng)的曲霉菌，用麩曲可以釀造出各種風(fēng)味精美的曲酒。

　　5. 醬香型：白酒香型之一，以百慶酒神醬香系列為代表其醬香凸起，幽雅過(guò)細(xì)，酒體醇厚，回味悠久。飲后空杯留香。

　　6. 清香型：白酒香型之一。其特點(diǎn)是清香純正，諸味和諧，醇甜柔和，余味爽凈。它的主體香成分重要是乙酸乙酯、乳酸乙酯。

　　白酒適合人群：

　　一樣平常人均可食用。

　　1. 35歲以上的男性和過(guò)了絕經(jīng)期的婦女，每隔一天喝一小杯白酒，對(duì)防治心血管疾病有一點(diǎn)定的輔助作用;

　　2. 陰虛、失血及溫?zé)嵘跽呒煞?生育期的男女最好忌酒。

　　白酒食療作用：

　　白酒味苦、甘、辛，性溫，有毒，入心、肝、肺、胃經(jīng);

　　可通血脈，御寒氣，醒脾溫中，行藥勢(shì);

　　主治風(fēng)寒痹痛、筋攣急、胸痹、心腹冷痛。

　　白酒飲食引導(dǎo)：

　　1. 烹調(diào)菜肴時(shí)，假如加醋過(guò)多，味道太酸，只要再往菜里灑一點(diǎn)白酒，即可減輕酸味。

　　2. 烹調(diào)中，用酒十分緊張，酒能解腥起香，使菜肴鮮美可口，但也要用得恰倒益處，否則難以達(dá)到結(jié)果，甚至?xí)m得其反。

　　3. 白酒對(duì)某些中藥材中的營(yíng)養(yǎng)成分有消融作用，有利于飲用者的健康。

　　4. 空腹時(shí)飲酒更容易患肝硬化，這與蛋白質(zhì)攝入量不足更易使肝臟受損有關(guān)。

　　5. 飲白酒前后不能服用各種平靜類(lèi)、降糖類(lèi)、抗生素和抗結(jié)核類(lèi)藥物，否則會(huì)引起頭痛、吐逆、腹瀉、低血糖反應(yīng)甚至死亡。